成林油茶树体骨架形成后，修枝的主要目的是解决生长和结实的矛盾，充分利用空间。修枝的对象是枯枝、病虫枝、徒长枝、细弱枝、过密重叠枝、交叉枝，通过修剪逐渐培养出开张形和受光面大的半椭圆形或半圆球形的树冠，以增加结果面，提高产量。 

（1）控制竞争枝的修剪。一般在油茶树上常出现二种竞争枝，即二枝或三枝竞争，在出现二枝竞争时，根据其生长势，修除竞争的一方，若是三枝竞争，则修除中心枝， 以保持其开张角度，改善通风透光条件，稳定优良的丰产树形。 

（2）结果枝和生长枝的修剪。由于油茶极性生长不强，结果枝和生长枝很容易衰老，生长结果能力下降，为保持油茶树的生长结果优势，应及时采取回缩修剪的方法，将其生长结果3～5年以后的枝条向下回缩，修除原枝条长度的1/3或1/5。另外，在进行回缩修剪时，剪(锯)口处要保留一个伤口保护枝， 以促进伤口愈合，并抑制剪口处因养分过分集中而萌发过多徒长枝。

（3）徒长枝的修剪。油茶树常易发生徒长枝，特别是回缩修剪以后在树冠内徒长枝极易大量发生，必须及时进行修除。而在树势衰弱或树冠内空间较大时，采取修除陡长枝上的中心延伸枝的方法以控制其生长势，将徒长枝改造成结果枝或利用徒长枝来更新衰弱枝，以恢复树势。

（4）交叉枝、重叠枝、背上枝、枯枝，病虫枝以及下垂枝的修剪。在修剪交叉枝、重叠枝时是采取彻底剪去一方，而不采取在双方都进行回缩修剪的办法。背上枝一般是修除，若有空间则采取回缩修剪的方法，以将其改造成结果枝，对于下垂枝则是采取将其回缩到较好的"抬头枝"处的办法。